Pempek udang sayuran

Bahan biang:

• 310 ml air
• 150 gr tepung terigu
• 5 siung bawang putih, haluskan
• Garam

Bahan pempek:

• 250 gr udang kupas, haluskan
• 2 ikat pokcay, blender halus dengan sedikit air
• 1 butir telur utuh
• 100 ml air
• 220 gr tepung tapioka

Cara membuat:

1. Biang: didihkan air, masukkan bawang putih halus dan garam, aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat dan rata hingga kalis, matikan api.

Bahan cuko:

• 1,5 liter air
• 5 buah bawang putih, haluskan
• 400 gr gula aren
• 250 gr cabai merah keriting, haluskan (sesuai selera)
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm asam Jawa
• Garam

Cara membuat pempek:

1. Ambil adonan biang dalam wadah.
2. Masukkan sayur, udang, dan telur, campur rata.
3. Masukkan tapioka, campur rata, beri sedikit demi sedikit air hingga adonan pempek bisa dibentuk.
4. Didihkan air, beri sedikit minyak goreng.
5. Bentuk pempek sesuai selera, masukkan ke air mendidih, kecilkan api, tunggu pempek matang, kalau matang tandanya dia mengapung.
6. Tiriskan, potong-potong, goreng, dan sajikan dengan cuko dan timun.

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan semua bahan cuko, biarkan sampai mendidih beberapa saat.
2. Koreksi rasa.
3. Saring, cuko siap digunakan.

Bagikan Artikel ini