Rica-rica kepala ayam

Bahan:

• - 1/2 ekor kepala ayam

Bumbu halus:

• - 5 siung bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 2 buah kemiri
• - 12 cabai rawit merah
• - 8 cabai merah keriting
• - 1 ruas Kunyit
• - 1 ruas jahe
• - Merica
• - Ketumbar

Bahan pelengkap:

• - 2 lembar daun salam
• - 2 lembar daun jeruk
• - Serai
• - Lengkuas, digeprek
• - Air
• - Cabai rawit, diiris

Cara Membuat

1. - Cuci bersih ayam. Lalu rebus ayam dengan menambahkan jahe digeprek, kunyit digeprek dan garam. Lalu tiriskan.
2. - Haluskan bumbu halus dan siapkan minyak goreng untuk menumis.
3. - Tumis bumbu halus. Apabila sudah sedikit wangi masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas. Tumis hingga harum.
4. - Masukkan ayam, aduk rata dan tambahkan air secukupnya. Tambahkan garam, gula, penyedap, gula merah dan sedikit kecap. Tunggu air agak menyusut. Tambahkan cabai rawit iris. Sajikan.

Bagikan Artikel ini