Risol Egg Mayo Ragout

Bahan:

Bahan kulit:

• 90 gr terigu
• 15 gr maizena
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 250 ml susu
• 2 butir telur
• 2 sdm minyak sayur

Bahan isian:

Roux:

• 165 gr susu cair
• 50 gr susu kental manis
• 15 gr maizena

Isi:

• 1 buah wortel rebus
• 2 buah sosis
• 2 lembar smoked beef
• 1 buah telur rebus (haluskan dengan garpu)
• 50 gr keju cheddar (potong dadu)

Seasoning:

• 1/4 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt daun parsley kering
• 10 gr saus sambal
• 75 gr mayones

Bahan panir:

• Tepung roti/panir (haluskan dengan chopper)
• Tepung basah (campur & aduk rata)
• 40 gr terigu
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kulit jadi satu
2. Saring
3. Buat kulit adonan di atas pan anti lengket
4. Campur bahan roux jadi satu, aduk rata
5. Masak bahan roux di atas pan sambil terus diaduk hingga mengental
6. Masukkan semua bahan isi, seasoning, saus sambal, dan mayones. Aduk rata
7. Matikan kompor
8. Isi bahan isian ke atas kulit risoles, lipat, rekatkan tepinya dengan bahan perekat
9. Gulingkan ke dalam tepung basah
10. Gulingkan ke tepung panir
11. Simpan di chiller selama 30 menit sebelum digoreng api sedang

Bagikan Artikel ini