Soto Babat

Bahan:

• 500 gram babat sapi, potong kecil
• 2 liter air
• 200 ml Sasa Santan Cair
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Daun seledri, iris halus
• Jeruk nipis, potong-potong
• Sambal rawit
• Nasi putih atau lontong

Cara Membuat:

1. Rebus babat yang sudah dibersihkan dalam air mendidih sampai empuk.
2. Angkat dan tiriskan, lalu potong sesuai selera.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe, tumis sebentar.
5. Tambahkan air, lalu masukkan babat yang sudah direbus.
6. Masak sampai mendidih dan babat makin empuk.
7. Tuangkan Sasa Santan Cair, aduk rata, lalu masak dengan api kecil sampai kuah mengental dan makin gurih.
8. Tambahkan garam dan cek rasanya.
9. Sajikan soto babat dalam mangkuk.
10. Taburi bawang goreng dan irisan daun seledri.
11. Tambahkan perasan jeruk nipis supaya lebih segar.
12. Nikmati dengan nasi putih atau lontong dan sambal rawit.

Bagikan Artikel ini