Woku kepala ikan

Bahan:

• 2 buah kepala ikan kakap, belah jadi dua
• 1 batang daun bawang
• 1 lembar daun kunyit ukuran sedang, iris halus
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 batang serai geprek
• 1 buah tomat, potong-potong
• Daun kemangi secukupnya
• 6 buah cabai rawit, potong atau biarkan utuh sesuai selera
• Garam, kaldu jamur, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:

• 13 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih kelapa ikan, lalu lumuri dengan garam, diamkan 10 menit, lalu bilas dengan air bersih. Masak selama 5 menit dalam air mendidih, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, masak sampai harum. Tuang air secukupnya. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula, irisan daun kunyit, dan daun jeruk, aduk rata.
3. Masukkan kepala ikan, masak sampai cukup matang. Terakhir masukkan daun bawang, daun kemangi, dan irisan cabai, aduk sebentar cukup sampai layu. Koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Bagikan Artikel ini