dimsum ayam udang kupas

Bahan:

• 1/2 kg daging ayam bagian paha
• 150 gr udang kupas
• 2 buah daun bawang (iris tipis)
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt garam, atau secukupnya
• 1/2 sdt gula
• 1 sdt merica bubuk
• Kulit siomay

Bahan olesan:

• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt kecap ikan

Bahan saus:

• 8 biji cabai keriting
• 8 biji cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt cuka
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt minyak wijen
• 500 ml air
• 1 sdm tepung beras

Cara membuat:

1. Masukan daging ayam dan udang ke dalam food procesor, giling sebentar kasar saja. Atau juga bisa dicincang.
2. Letakan daging yang sudah di hancurkan dalam wadah. Campur dengan semua bahan. Tambahkan sedikit air sekitar 1/4 gelas, sedikit demi sedikit supaya adonan mudah diaduk. Jangan langsung dituang, pastikan adonan tidak terlalu encer. Koreksi rasa.
3. Ambil kulit siomay. Masukan 1 sdm adonan dan bungkus pinggiran. Boleh jika ingin menambahkan wortel partu di atasnya.
4. Kukus dimsum selma 10 menit. Saat setengah matang olesi dengan bahan oles sampai rata. Kukus kembali selama 30 menit. Siram dengan sedikit air sampai dimsum basah. Kukus kembali sampai air mendidih kurang lebih 5 menit.
5. Panaskan 500 ml air, masukan cabai dan bawang saja. Rebus hingga layu.
6. Tiriskan dan jangan buang airnya. Haluskan cabai dan bawang, masukkan ke dalam air rebusan. Rebus lagi dengan mencampurkan semua bahan. Koreksi rasa, sajikan dengan dimsum.

Bagikan Artikel ini