Soto Daging Kuning Bogor

Bahan presto:

• 1/2 kg sandung lamur
• 1/2 kg tulang muda, presto pertama
• 2 batang serai
• 4 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada
• 1,2 liter air

Bahan:

• 5 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• 2 batang serai
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap
• 1 sdt kaldu
• 1/2 lada
• 200 ml santan instan
• 1,5 liter air

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 12 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 1/2 telunjuk kunyit
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt jinten sangrai
• 1/2 buah biji pala sangrai

Pelengkap:

• Emping
• Daun bawang
• Seledri
• Tomat
• Bawang goreng
• Sambal rawit rebus

Tips presto daging:

• Presto tulang muda 25 menit
• ⁠Hilangkan uap
• ⁠Lalu masukan sandung lamur, presto kembali selama 20 menit, semua daging dicampur

Cara membuat:

1. Presto tulang muda selama 20 menit.
2. rebus daging/tetelan sebentar agar lebih bersih. Masukkan tetelan ke dalam tulang muda yang dipresto dan tunggu lagi selama 20 menit.
3. Haluskan bumbu halus kemudian tumis sampai matang. Tambahkan kunyit, rempah-rempah lain, dan air.
4. Masukkan daging dan tulang muda ke dalam rebusan bumbu dan tambahkan santan. Aduk-aduk sampai matang.

Bagikan Artikel ini