Bakso Urat dan Tetelan

Bahan bakso urat:

• 500 gr daging sapi (pilih bagian tanpa lemak, giling halus)
• 150 gr urat sapi, rebus lalu cincang halus
• 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
• 1 butir putih telur
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Campur daging sapi giling, urat sapi cincang, dan bumbu halus.
2. Tambahkan putih telur, tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Giling atau aduk hingga adonan halus dan kenyal (boleh pakai food processor).
4. Tambahkan sedikit es batu agar adonan tetap dingin dan kenyal.
5. Bentuk bulat-bulat menggunakan tangan dan sendok.
6. Masukkan ke dalam air panas (belum mendidih), rebus sampai mengapung dan matang. Angkat, tiriskan.

Bahan kuah bakso dan tetelan:

• 1 liter air
• 250 gr tetelan sapi (rebus empuk)
• 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt merica bubuk
• Kaldu sapi bubuk (opsional)

Cara membuat kuah:

1. Rebus tetelan sapi sampai empuk, sisihkan kaldunya.
2. Panaskan kaldu tersebut, tambahkan bumbu halus, garam, gula, dan merica.
3. Masukkan tetelan kembali, aduk rata dan masak hingga kuah gurih.
4. Masukkan bakso urat ke dalam kuah panas dan biarkan sebentar agar meresap.

Pelengkap:

• Mie atau bihun rebus
• Pangsit goreng
• Daun bawang dan seledri
• Sambal rawit, kecap manis, dan bawang goreng 

Bagikan Artikel ini