Kue Lapis Tepung Tapioka Pandan

Bahan:

• 1750 ml santan
• 400 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 625 gr tepung tapioka
• 125 gr tepung terigu
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanila
• Pasta pandan

Cara membuat:

1. Masukkan santan dan daun pandan ke dalam panci. Masak hingga mendidih menggunakan api sedang sambil terus diaduk supaya tidak pecah santan. Setelah mendidih diamkan hingga santan dingin.
2. Dalam wadah masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, gula pasir, vanila, dan santan yang sudah dingin sebelumnya. Masukkan santan sebagian dulu. Aduk sampai tercampur rata sampai adonan halus dan tidak ada yang bergumpal. Tuang sisa santan. Lanjut aduk hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan ke 3 bagian sama rata. Satu bagian adonan dimasukkan 1 sdt pasta pandan. Satu bagian lagi dimasukkan 1/2 sdt pasta pandan. Satu adonan lagi dibiarkan tetap putih.
4. Olesi loyang 20x20 cm dengan minyak goreng lalu tuang adonan 150 ml untuk tiap lapisan. Setiap lapisan dikukus 5 menit dengan api sedang. Lakukan hal yang sama hingga adonan selesai dikukus. Untuk lapisan terakhir dikukus selama 30 menit sampai kue matang.
5. Angkat dan biarkan hingga dingin selama 4 jam sebelum dikeluarkan dari loyang agar kuenya kokoh.
6. Saat memotong lapisi pisau dengan plastik supaya kuenya tidak saling menempel.

Bagikan Artikel ini