Ati Ampela Kuah Santan

Bahan:

• 2 pasang ati ampela (ungkep dan goreng)
• 1/2 buah labu siam
• 2 buah ⁠kentang (goreng sebentar)
• Santan

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunir
• 1 ruas ⁠jahe
• 7 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai rawit

Bumbu utuh/aromatik:

• 1 ruas besar lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 9 buah cabai rawit kecil

Bumbu bubuk/seasoning:

• Merica bubuk
• Ketumbar bubuk
• Garam
• Penyedap rasa
• Gula pasir

Cara membuat:

1. Goreng kentang yang sudah dipotong-potong. Sisihkan.
2. Tambahkan sedikit tepung ke minyak sebelum menggoreng ati ampela agar minyak tidak menciprat. Goreng ati ampela yang sudah dipotong-potong. Sisihkan.
3. Goreng bahan bumbu halus kemudian haluskan lalu tumis.
4. Masukkan bahan aromatik lalu aduk rata.
5. Masukkan air dan labu siam yang sudah dipotong-potong lalu tutup wajan.
6. Masukkan kentang dan ati ampela, cabai utuh, dan seasoning. Aduk rata.
7. Masukkan santan, aduk-aduk, tambahkan bawang goreng.
8. Aduk rata hingga matang kemudian siap untuk dinikmati.

Bagikan Artikel ini