Ikan Nila Pangek Minang

Bahan:

• 2 ekor ikan nila, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 sdm garam
• 400 ml santan sedang
• 5 buah kacang panjang, potong-potong
• 5 cabai rawit utuh
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah asam kandis
• ½ sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 cabai merah besar
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.
2. Rebus santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah bumbu harum, masukkan ikan. Masak hingga mendidih dan ikan matang sempurna.
4. Tambahkan kacang panjang dan cabai rawit utuh, aduk perlahan hingga sayur layu dan kuah mengental.
5. Angkat, koreksi rasa, dan sajikan ikan pangek Minang dengan nasi hangat.

Bagikan Artikel ini