Kue Apem Jadul Kukus Air Kelapa

Bahan:

• 250 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 200 gr tape singkong (buang sumbu, haluskan)
• 200 gr gula pasir
• 1/2 sdt ragi instan (fermipan)
• 300 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa parut, diperas dengan air kelapa segar
• 1/4 sdt garam

Bahan taburan:

• Kelapa parut kukus yang dicampur sedikit garam

Cara membuat:

1. Parut kelapa, lalu peras dengan 300 ml air kelapa segar hangat. Sisihkan.
2. Di wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan ragi. Aduk rata.
3. Tambahkan tape singkong yang telah dihaluskan, aduk rata.
4. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tercampur sempurna.
5. Tutup adonan, diamkan ±1 jam hingga mengembang dan muncul gelembung.
6. Oles cetakan kecil dengan minyak, tuang adonan 3/4 tinggi cetakan.
7. Panaskan kukusan, alasi tutup dengan kain bersih agar uap tidak menetes. Kukus apem ±20 menit dengan api sedang hingga matang.
8. Angkat, biarkan hangat. Taburi kelapa parut kukus sebelum disajikan.

Bagikan Artikel ini