Kue Mata Roda Singkong Gula Merah Isi Pisang

Bahan:

• 500 gr singkong, kupas dan parut
• 150 gr gula merah, serut halus
• 1 sdm gula pasir (opsional, untuk menambah manis)
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm tepung tapioka (untuk membantu adonan merekat)
• Daun pisang secukupnya (untuk alas kukusan)

Isian:

• 4 buah pisang raja/muli/tanduk (kukus atau rebus sebentar)

Cara Membuat:

1. Campur singkong parut, gula merah serut, garam, dan tapioka.
2. Aduk rata sampai adonan menyatu dan berubah warna coklat keemasan alami dari gula merah.
3. Ambil -+ 2 sdm adonan, pipihkan di telapak tangan (atau alas plastik).
4. Letakkan potongan pisang di tengah, lalu bentuk memanjang.
5. Padatkan agar tidak pecah saat dikukus.
6. Siapkan kukusan, lapisi alas dengan daun pisang agar tidak lengket.
7. Susun di dalam kukusan yang dialasi daun.
8. Kukus selama 20–25 menit dengan api sedang hingga matang dan warna mengkilap.
9. Angkat, dinginkan sebentar. Potong-potong jika ingin memperlihatkan bagian dalam seperti mata roda.

Bagikan Artikel ini