Pecak Gurame

Bahan:

• 1 ekor ikan gurame (-+700 gr)
• 1 sdt garam
• 1 sdt air jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Pecak:

• 7 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi bakar
• 1 buah tomat merah (potong kecil)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah
• 1 sdm air asam jawa
• 150 ml air matang panas

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan gurame, kerat bagian tubuhnya agar matang merata.
2. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan ±15 menit.
3. Panaskan minyak banyak, goreng ikan hingga matang keemasan dan kulitnya garing.
4. Angkat, tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur.
5. Ulek kasar cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, dan terasi bakar.
6. Tambahkan tomat, garam, dan gula merah, ulek lagi hingga agak halus.
7. Tuang air asam jawa dan air panas, aduk rata. Rasanya harus pedas, gurih, sedikit asam, dan segar.
8. Letakkan gurame goreng di piring saji.
9. Siram dengan sambal pecak yang masih hangat di atasnya.
10. Biarkan sambal sedikit meresap ke daging ikan.
11. Sajikan Pecak Gurame bersama nasi putih hangat dan lalapan segar (timun, kemangi, kol).

Bagikan Artikel ini