Serabi Solo areh santan

 Bahan serabi:

• 225 gr tepung beras
• 2 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdt ragi instan
• ½ sdt garam
• 110 gr gula pasir
• 680 ml santan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 lembar daun pandan

Bahan areh:

• 250 ml santan kental
• Seujung sendok teh garam

Bahan topping:

• Potongan nangka
• Meses cokelat
• Keju parut
• Kelapa muda iris
• Irisan pisang

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama daun pandan dan sedikit garam hingga mendidih, sambil diaduk pelan. Setelah mendidih, angkat dan biarkan sampai hangat kuku. Buang daun pandannya.
2. Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan telur kocok ke dalam campuran tepung. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan whisk hingga adonan halus dan berbuih. Lanjutkan mengocok sekitar 15 menit agar adonan ringan dan cukup aerasi.
4. Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang dan berbuih halus di permukaan.
5. Untuk areh, rebus santan kental dan garam dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mengental dan agak berminyak di permukaan. Matikan api dan sisihkan.
6. Panaskan cetakan serabi Solo. Tuang sekitar satu setengah sendok sayur adonan ke dalam cetakan panas. Segera tekan bagian tengah adonan dengan bagian bawah sendok sayur, kemudian putar perlahan hingga terbentuk kulit tipis di bagian tepi.
7. Biarkan serabi mengembang dan berpori. Ketika bagian tengah mulai set, siram dengan sedikit areh santan. Tambahkan topping sesuai selera, misalnya potongan nangka, meses, keju, atau kelapa muda.
8. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil sampai serabi matang dan pinggirannya kering. Angkat dengan hati-hati.
9. Sajikan serabi Solo hangat. Jika ingin digulung, tunggu sampai serabi agak dingin supaya tidak mudah robek saat digulung.

Bagikan Artikel ini