Bakso Mercon Kuah Pedas

Bahan:

• 15 butir bakso sapi ukuran sedang (bisa beli jadi)
• 100 gr cabai rawit merah (sesuai selera)
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Kuah pedas merah:

• 1,5 liter air kaldu sapi (atau air biasa + kaldu sapi bubuk)
• 5 siung bawang putih (geprek dan cincang)
• 3 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting (haluskan)
• 10 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera)
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (geprek)
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap manis (opsional, untuk sedikit manis)
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat isi mercon:

1. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Dinginkan sebentar, lalu belah bakso jangan sampai putus, masukkan tumisan cabai ke dalam bakso sebagai isi mercon.

Cara membuat kuah merah:

1. Rebus air/kaldu sapi.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, lalu tuang ke dalam rebusan kaldu.
4. Tambahkan saus sambal, kecap manis (jika pakai), garam, gula, kaldu bubuk. Koreksi rasa.

Penyajian:

1. Masukkan bakso isi mercon ke dalam kuah pedas, biarkan sebentar sampai meresap.
2. Sajikan panas dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Bagikan Artikel ini