Iga Mercon Pedas Menggelegar

Bahan utama:

• 1 kg iga sapi, potong
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 10 cabai merah keriting
• 15 cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt merica butir

Pelengkap:

• Daun bawang iris
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus iga dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk. Sisihkan dan saring kaldunya.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan sedikit kaldu rebusan
3. Masukkan iga ke dalam bumbu, aduk hingga merata
4. Tuang kembali air kaldu, masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera
6. Taburi daun bawang dan bawang goreng sebelum disajikan

Bagikan Artikel ini