Tengkleng Iga Sapi Kuah Gurih

Bahan:

• 500 gr iga sapi, potong
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• 200 ml santan cair
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 cabai merah besar
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt jinten
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus iga hingga empuk, buang kotoran yang mengapung
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum
3. Masukkan iga dan sedikit kaldu, aduk rata
4. Tuang santan cair dan air asam jawa, aduk perlahan supaya tidak pecah
5. Tambahkan garam dan gula, masak sampai kuah agak kental dan bumbu meresap
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan cabai rawit utuh.

Bagikan Artikel ini