Bahan yang Diperlukan

Komponen Kaldu Ayam:
1 ekor ayam kampung (bobot 1-1,2 kg)
1 ruas jahe ukuran besar (50 gram), memarkan
2 batang daun bawang, potong kasar
Garam dan merica bubuk secukupnya
2 hingga 2,5 liter air bersih

Komponen Nasi Hainan:

3 cup beras (setara 500 gram), cuci bersih
1-2 sdm minyak wijen
3-4 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, cincang halus
1 lembar daun pandan, ikat simpul
Garam secukupnya
Air kaldu ayam (sesuaikan dengan takaran air masak nasi biasa)

Komponen Saus Pelengkap:

Saus Jahe Bawang Putih: 2 sdm jahe parut, 1 sdm bawang putih parut, 3 sdm minyak goreng panas, dan garam.
Saus Cabai: Cabai rawit merah, cabai merah keriting, 1 siung bawang putih, cuka, garam, gula, dan sedikit air kaldu.
Saus Kecap Asin: Kecap asin premium, minyak wijen, dan sedikit air kaldu ayam.

Cara Membuat

1. Menyiapkan Kaldu Ayam yang Kaya Rasa

Proses dimulai dengan merebus air bersama ayam utuh, jahe yang sudah digeprek, serta daun bawang. Masak dengan api kecil selama 40-60 menit agar ayam menjadi empuk dan bumbui dengan garam serta merica. Setelah matang, angkat ayam, saring kuahnya, lalu potong-potong ayam dan olesi minyak wijen agar tetap lembap dan juicy.

2. Memasak Nasi di Magic Com

Tumis cincangan bawang putih dan jahe dengan minyak wijen hingga aromanya keluar. Masukkan beras ke dalam pot magic com, campurkan tumisan tadi, daun pandan, dan garam. Gunakan air kaldu ayam yang sudah dibuat sebelumnya sebagai pengganti air biasa. Nyalakan tombol "COOK" dan biarkan matang. Diamkan selama 10-15 menit dalam posisi "WARM" agar tekstur nasi lebih mantap sebelum dibuka.

3. Meracik Saus Pelengkap

Saus jahe dibuat dengan menyiram jahe dan bawang putih parut menggunakan minyak panas. Untuk saus cabai, haluskan cabai rebus dengan bawang putih dan tambahkan bumbu pendukung. Saus kecap asin cukup dibuat dengan mencampur kecap asin, minyak wijen, dan sedikit kaldu.

Rahasia Agar Nasi Hainan Sempurna

Agar rasanya lebih dalam, penggunaan ayam kampung sangat disarankan. Pastikan tumisan bawang dan jahe tidak hangus agar nasi tidak pahit dan aromanya segar. Penyajian terbaik adalah dengan menata potongan ayam di atas nasi, lalu beri irisan timun dan daun ketumbar. Jangan lewatkan ketiga sausnya agar cita rasa makin lengkap.