Buntil daun pepaya

Bahan:

• 15 lembar daun pepaya rebus
• 300 gram kelapa parut kasar
• 50 gram ikan teri jengki, buang kepala, cuci bersih
• 30 gram petai mlanding

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1/4 sdt teruasi, bakar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir atau gula merah sesuai selera
• 800 ml kuah santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam,
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 8 buah cabai rawit merah utuh
• 4 lembar daun jeruk buang urat tengahnya
• 1,1/4 sdt kaldu bubuk atau garam
• 2 sdt gula merah sisir
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, disangrai
• 8 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Buntil: Aduk rata kelapa parut, ikan teri, petai mlanding dan bumbu halus. Bagi menjadi 10 bagian.
2. Ambil 2 lembar daun pepaya. Beri campuran kelapa parut di tengahnya. bungkus lalu bentuk kotak. Ikat dengan tali.
3. Kukus buntil 60 menit diatas api kecil sampai matang. Sisihkan.
4. Kuah: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai rawit merah, salam daun jeruk dan lengkuas. Aduk sampai layu. Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan mendidih.
5. Masukkan buntil yang sudah dikukus. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

Bagikan Artikel ini