Ikan kembung mangut

Bahan:

• 500 gr ikan kembung
• 65 ml santan instan
• 1 buah jeruk nipis
• 2 gelas air matang
• Garam, kaldu bubuk dan gula

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt ketumbar

Bumbu iris:

• 1 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai hijau besar
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruaa jahe

Bumbu cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lalu beri perasan jeruk nipis, biarkan selama 15 menit lalu cuci bersih. Goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu iris dan bumbu cemplung, tumis hingga bumbu matang. Tambahkan 2 gelas air. Tambahkan gula dan garam secukupnya, masak hingga air mendidih.
3. Masukkan ikan yang telah digoreng, masak hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan santan instan dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Masak sebentar sambil terus diaduk agar tidak pecah. Matikan kompor.
5. 5 Mangut ikan kembung siap disajikan.

Bagikan Artikel ini