Jiaozi Ayam & Sayur Khas Imlek

Bahan Adonan Jiaozi

• 200 gr pati gandum (wheat starch)
• 100 gr pati jagung (maizena)
• 200–220 ml air panas
• 1 sendok makan minyak bunga matahari
• ½ sendok teh garam

Cara Membuat Adonan:

1. Campurkan pati dan garam. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu masukkan minyak. Uleni hingga menjadi adonan lembut yang tidak lengket di tangan. Bungkus dengan stretch film (plastik wrap) dan istirahatkan selama 20 menit.

Bahan Isian:

• 400 g paha ayam (tanpa tulang, tanpa kulit, cincang sangat halus)
• 200 g sawi putih (iris halus)
• 1 buah wortel ukuran sedang (parut)
• 3 batang daun bawang (iris halus)
• 1 sendok makan jahe parut
• 2 sendok makan kecap asin (soya sauce)
• 1 sendok teh minyak wijen
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh lada putih

Catatan: Setelah sawi putih diiris, beri sedikit garam dan diamkan selama 5 menit, lalu peras airnya agar isian tidak berair.

Bahan Saus Cocolan (Dipping Sos)

• 4 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan cuka hitam (black vinegar)
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh cabai rawit potong kecil (bisa ditambah sesuai selera)
• Campur semua bahan dalam mangkuk kecil.

Cara Membuat:

1. Giling adonan hingga tipis, lalu potong membentuk lingkaran berdiameter 7–8 cm.
2. Campur semua bahan isian. Letakkan 1 sendok teh isian di tengah lingkaran adonan, lalu lipat membentuk bulan sabit.
3. Cara Rebus: Rebus dalam air mendidih sampai dumpling mengapung ke permukaan, diamkan selama 2–3 menit lagi, lalu angkat.
4. Cara Pan-Fry: Masak di wajan dengan sedikit minyak sampai bagian bawahnya kecokelatan. Kemudian tambahkan ¼ gelas kecil air, tutup wajan, dan masak sampai air menyusut.
5. Campur semua bahan saus cocolan
6. Sajikan.

Bagikan Artikel ini