Ketupat Kandangan

Bahan

• 1 kg Ikan haruan, isi 2 atau 3 ekor (sudah bersih dan dipotong)
• 10 gr Kunyit (bakar dan haluskan)
• ½ sdt Masako® Rasa Ayam
• 5 gr Asam Jawa (larutkan dengan 3 sdm air)

Bumbu halus:

• 10 siung Bawang merah
• 7 siung Bawang putih
• 2 btg Serai
• 2 cm Kencur
• 2 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 6 bh Kemiri (sangrai)

Bahan lainnya:

• 500 ml Santan kental
• 1000 ml Santan cair
• 2 bks Masako® Rasa Ayam 9 gr
• 1 sdt Gula pasir
• Bahan pelengkap:
• Jeruk nipis
• Bawang goreng
• 10 bh Ketupat

Sambal binjai:

• 5-6 btr Cabai rawit
• Garam secukupnya
• 100 gr Daging buah binjai (bisa diganti mangga muda)
• 2 sdm Kuah ketupat kandangan

Cara Membuat

1. Lumuri ikan haruan dengan Masako® Rasa Ayam, air asam jawa, dan kunyit halus, biarkan selama 10 menit lalu panggang ikan dengan cara diasap di atas panggangan/ teflon dengan api kecil hingga warna kecoklatan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu lainnya lalu aduk perlahan sampai mendidih.
3. Masukkan ikan haruan asap yang telah matang dan aduk rata.
4. Sajikan dengan ketupat, taburan bawang goreng, potongan jeruk nipis, dan sambal binjai yang telah dihaluskan.

Bagikan Artikel ini