Mengolah Daun Singkong

1. Jenis daun singkong apa yang paling bagus untuk dibuat lodeh?

Pilih daun singkong yang masih muda (biasanya terletak di bagian pucuk). Daun singkong muda memiliki tekstur yang lebih cepat empuk saat direbus dan rasa langu yang lebih minimal dibandingkan daun yang sudah tua.

2. Bagaimana cara agar warna daun singkong tetap hijau cantik saat dimasak lodeh?

Saat merebus daun singkong sebelum dicampur santan, tambahkan sedikit garam atau sejumput soda kue ke dalam air rebusan. Segera tiriskan dan rendam di air dingin setelah daun empuk untuk menghentikan proses memasak.

3. Apakah lodeh daun singkong boleh dipanaskan berulang kali?

Karena mengandung santan dan sayuran hijau, sebaiknya jangan memanaskan lodeh lebih dari dua kali. Pemanasan berulang dapat merusak kandungan nutrisi dalam daun dan membuat santan pecah sehingga rasanya berubah.

4. Bahan apa yang bisa ditambahkan untuk menambah aroma lodeh?

Untuk aroma yang lebih menggugah, kamu bisa menambahkan irisan tempe semangit (tempe hampir busuk), udang rebon, atau petai ke dalam bumbu tumisan sebelum santan dimasukkan.

5. Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit yang dominan pada daun singkong?

Remas-remas daun singkong yang sudah direbus dengan sedikit garam, lalu bilas dengan air bersih sebanyak 2-3 kali. Cara ini efektif membuang sisa air rebusan yang biasanya membawa rasa pahit.

Bagikan Artikel ini