sayur lodeh daun singkong

bahan:

• 1 ikat daun singkong segar
• 1/2 ons ikan teri (opsional, untuk penambah rasa umami)
• 1 liter air bersih
• 1 buah santan instan 65 ml atau 500 ml santan kental segar
• 5 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu jamur atau kaldu instan secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan (opsional, untuk aroma lebih kuat)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
• 1/2 sendok teh ketumbar (opsional)
• Cabai rawit sesuai selera (opsional, untuk tingkat kepedasan)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daun singkong, kemudian rebus dalam panci berisi air mendidih. Tambahkan 1 sendok teh baking soda dan 1 sendok teh garam ke dalam air rebusan agar daun singkong cepat lunak dan warnanya tetap hijau cerah. Jangan menutup panci saat merebus.
2. Setelah daun singkong lunak, angkat dan tiriskan. Peras airnya untuk mengurangi rasa pahit yang mungkin ada. Potong-potong daun singkong sesuai selera.
3. Siapkan bumbu halus. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga mengeluarkan aroma harum yang kuat.
5. Jika menggunakan ikan teri, masukkan ikan teri ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ikan teri berubah warna dan tercampur sempurna.
6. Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu. Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan dipotong. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan santan instan atau santan kental segar. Aduk terus santan secara perlahan agar tidak pecah dan kuah tetap creamy.
8. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur atau kaldu instan secukupnya. Koreksi rasa hingga sesuai selera.
9. Masak hingga mendidih kembali dan semua bahan matang sempurna. Lodeh daun singkong siap disajikan hangat sebagai teman nasi.

Bagikan Artikel ini