arem-arem tanpa santan

Bahan Utama

Kunci kelezatan arem-arem tanpa santan terletak pada penggunaan air kaldu agar nasi tidak hambar. Berikut daftar belanja yang perlu disiapkan:

Bahan Nasi (Kulit):

• - 500 gr beras putih (cuci bersih).
• - 1.500 ml air (disarankan pakai kaldu ayam agar lebih gurih).
• - 1/2 sdt garam.
• - 5 lembar daun salam & 1 batang serai (geprek).
• - 2 lembar daun pandan.
• - Daun pisang dan lidi secukupnya.

Bahan Isian Spesial:

• - 400 gr daging ayam (potong dadu atau suwir).
• - 200 gr wortel & 200 gr kentang (potong dadu kecil).
• - Buncis dan daun bawang secukupnya (iris halus).
• - 500 ml air, kecap manis, garam, gula, lada, dan kaldu jamur secukupnya.

Bumbu Halus Isian:

• - 8 butir bawang merah & 5 siung bawang putih.
• - 5 buah cabai merah besar & 5 buah cabai rawit (sesuai selera).
• - 5 butir kemiri sangrai.

Cara Membuat

Agar arem-arem tidak hancur dan matang sempurna, ikuti urutan berikut:

1. Menumis Isian yang Kaya Rasa

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga aromanya keluar. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Tambahkan kentang, wortel, dan buncis. Tuangkan air dan bumbui dengan kecap, garam, gula, serta lada. Masak hingga air benar-benar menyusut (asat) agar arem-arem tidak cepat basi.

2. Proses Mengaron Nasi

Rebus air kaldu bersama beras, garam, daun salam, serai, dan pandan. Aduk terus sampai air terserap habis oleh beras. Pastikan nasi menjadi setengah matang atau teksturnya menjadi lengket (aron). Buang rempah daun sebelum mulai membungkus.

3. Membungkus dan Memadatkan

Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan (bisa dipanaskan sebentar di atas api agar lentur). Letakkan 3-4 sendok makan nasi aron, ratakan, lalu beri isian di tengahnya. Gulung perlahan sambil dipadatkan membentuk silinder seperti lontong, lalu sematkan lidi di kedua ujungnya.

4. Pengukusan Hingga Tanak

Susun bungkusan di dalam dandang kukusan yang sudah panas. Kukus selama minimal 45 menit hingga 1 jam. Proses pengukusan yang lama sangat penting agar nasi benar-benar tanak, pulen, dan awet disimpan.

Bagikan Artikel ini