Baru Mengenai Tepung Kremesan

Jumat, Maret 20, 2026 Tulis Komentar

1. Mengapa kremesan saya justru hancur saat akan dilipat?

Biasanya ini terjadi karena api terlalu besar atau kremesan belum cukup kering saat akan dilipat. Pastikan buih minyak sudah tenang, yang menandakan kadar air dalam adonan sudah berkurang dan strukturnya sudah kuat.

2. Bisakah menggunakan baking powder biasa, bukan yang double acting?

Bisa saja, namun hasil jaring-jaringnya mungkin tidak se-mengembang dan se-ringan jika menggunakan double acting. Jika menggunakan yang biasa, pastikan adonan segera digoreng setelah dicampur.

3. Apakah minyak goreng bekas bisa digunakan untuk membuat kremesan?

Sebaiknya gunakan minyak yang bersih atau minyak yang baru sekali pakai untuk menggoreng ayam ungkep tadi. Minyak yang sudah terlalu sering dipakai (hitam) akan membuat warna kremesan tampak kusam dan aromanya kurang segar.

4. Bagaimana cara mengatasi kremesan yang berminyak sekali?

Pastikan suhu minyak benar-benar panas saat adonan dituang. Jika minyak kurang panas, adonan akan menyerap minyak sebelum sempat mengembang. Selain itu, gunakan teknik tiris berdiri agar minyak turun maksimal.

5. Bisakah adonan kremesan disimpan jika tidak habis digoreng sekaligus?

Bisa, simpan dalam wadah tertutup di kulkas. Namun, sebelum digoreng kembali, aduk rata karena tepung tapioka sangat mudah mengendap di dasar wadah.