Hati ampela rica kemangi

Bahan:

• 500 gr hati ampela ayam
• 1 ikat kemangi, petik daunnya
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• 250 mil air
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Cuci bersih hati ampela, potong sesuai selera.
2. Rebus hati ampela ayam kurang lebih 20 menit, waktu merebusnya tambahkan 2 lembar daun jeruk. Angkat hati ampela dari air rebusan dan buang airnya.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas geprek hingga harum.
4. Lalu masukkan hati ampela, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya mendidih.
5. Setelah itu, masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga bumbu meresap, jangan lupa tes rasa.
6. Setelah bumbu meresap dan airnya sedikit menyusut, masukkan daun kemangi, aduk sebentar saja. Angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini