Ketupat Gurih dengan Sentuhan Aroma Daun Salam

 Bahan:

• 1 kg beras jenis pera
• 10-12 buah sarang ketupat janur
• 5-6 liter air bersih
• 250 ml santan kental
• 2 sdm garam halus
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)

Cara Membuat:

1. Bersihkan beras menggunakan air hingga jernih untuk mencegah ketupat cepat rusak atau basi. Rendam beras tersebut dalam air bersih sekitar 30 hingga 60 menit, kemudian tiriskan sampai benar-benar kering.
2. Isikan beras yang telah ditiriskan ke dalam sarang ketupat hingga mencapai 2/3 bagian volume sarang. Ketupat bisa menjadi terlalu lembek jika isian terlalu sedikit, atau tidak matang sempurna jika isian terlalu padat.
3. Panaskan panci besar, lalu campurkan air, santan, garam, serai, dan daun salam. Tunggu hingga cairan tersebut mendidih sebelum memasukkan ketupat.
4. Masukkan seluruh janur berisi beras ke dalam air mendidih dan pastikan semuanya terendam sempurna. Lakukan proses perebusan selama 4-5 jam dengan api sedang (atau 45-60 menit jika memakai pressure cooker).
5. Tambahkan air mendidih secara rutin selama proses masak agar suhu tetap terjaga dan ketupat selalu berada di bawah permukaan air.
6. Angkat ketupat yang sudah matang, lalu siram menggunakan air dingin bersih untuk membersihkan sisa lendir dari air rebusan agar ketupat tetap bersih.
7. Gantungkan ketupat di area dengan aliran udara yang lancar agar cepat dingin dan teksturnya memadat sebelum disajikan.

Durasi:

• 4-5 jam (perebusan tradisional) atau 1 jam (pressure cooker).

Porsi:

• Dapat menghasilkan 10-12 buah ketupat.

Bagikan Artikel ini