Gulai Terong Tahu Putih ala Padang (Kaya Rempah & Pedas)

Bahan:

• 2 buah terong ungu, belah dua lalu potong memanjang 5 cm
• 4 buah tahu putih padang, potong diagonal menjadi dua bagian lalu goreng setengah matang
• 600 ml santan sedang
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 1 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 2 buah asam kandis
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• Bumbu halus: 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 buah cabai merah keriting, 3 buah cabai rawit merah, 2 cm kunyit bakar, 2 cm jahe, 1 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, serai, daun jeruk, dan asam kandis sampai matang dan mengeluarkan minyak alami.
2. Tuangkan santan sedang ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk terus secara perlahan sampai kuah mendidih agar santan tidak pecah.
3. Masukkan potongan tahu putih yang sudah digoreng setengah matang ke dalam kuah santan yang mendidih.
4. Tambahkan terong ungu, garam, serta gula pasir, lalu masak dengan api sedang sampai terong menjadi empuk.
5. Tunggu hingga kuah gulai sedikit menyusut dan bumbunya meresap sempurna ke dalam terong dan tahu sebelum diangkat.

Durasi: 40 menit

Porsi: 4 orang

Bagikan Artikel ini