Sup Tahu Telur Puyuh

Bahan:

• - 10-12 butir telur puyuh (rebus matang, kupas kulitnya)
• - 1 kotak tahu putih besar atau tahu sutra (potong dadu sesuai selera)
• - 1 buah wortel ukuran sedang (kupas, iris bulat tipis)
• - 50 gram kembang kol atau buncis (potong-potong, opsional)
• - 1 batang daun bawang (iris kasar)
• - 1 batang daun seledri (iris kasar)
• - 1 liter air (atau air kaldu ayam asli untuk rasa yang lebih gurih)

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

• - 3 siung bawang putih (memarkan, lalu cincang halus)
• - 2 siung bawang merah (iris tipis)
• - 1/2 sdt merica bubuk
• - 1 sdt kaldu jamur (pilihan lebih sehat dibanding MSG)
• - Garam secukupnya
• - 1 sdt minyak zaitun atau minyak wijen (untuk menumis bumbu)

Bahan Pelengkap Sajian:

• - Jamur kuping (opsional untuk variasi tekstur)
• - Sedikit soun (opsional untuk variasi tekstur)

Cara Membuat:

1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak zaitun atau minyak wijen di dalam panci dengan api kecil. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna sedikit kecokelatan.
2. Didihkan Air: Tuang air atau air kaldu kuah ke dalam panci yang berisi tumisan bumbu. Naikkan api ke tingkat sedang dan tunggu hingga air mendidih.
3. Masak Sayuran Keras: Masukkan wortel terlebih dahulu karena teksturnya paling keras. Masak selama sekitar 3-5 menit hingga agak empuk.
4. Masukkan Protein: Tambahkan tahu putih dan telur puyuh yang sudah dikupas. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
5. Bumbui Sup: Masukkan merica bubuk, kaldu jamur, dan garam. Koreksi rasanya hingga pas di lidah.
6. Tahap Akhir: Sesaat sebelum kompor dimatikan, masukkan daun bawang, daun seledri, dan kembang kol atau buncis. Masak selama 1-2 menit saja agar sayuran hijau tetap segar dan renyah.
7. Sajikan: Matikan api, tuang sup ke dalam mangkuk saji, dan hidangkan selagi hangat.

Cara Menjaga Nutrisi Makanan

Menjaga kadar nutrisi dalam sajian ini bisa dilakukan dengan memperhatikan urutan dan durasi memasak sayuran. Sayuran bertekstur keras seperti wortel dimasukkan terlebih dahulu selama tiga hingga lima menit, sementara sayuran hijau seperti daun bawang, seledri, kembang kol, atau buncis dimasukkan sesaat sebelum kompor dimatikan dan cukup dimasak selama satu hingga dua menit agar tetap segar serta renyah. Selain itu, pilihan merebus langsung bawang yang dimemarkan tanpa ditumis menggunakan minyak juga bisa diterapkan sebagai cara menjaga sup tetap sehat dan bebas minyak.

5 Seputar Sup Tahu Telur Puyuh

1. Apa alternatif jika ingin sup yang benar-benar bebas minyak?

Jawaban: Bawang putih dan bawang merah tidak perlu ditumis, melainkan cukup direbus langsung bersama air kaldu.

2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak sayuran hijau agar tetap segar?

Jawaban: Sayuran hijau seperti daun bawang, seledri, dan kembang kol cukup dimasak selama 1-2 menit sesaat sebelum api dimatikan.

3. Bahan apa yang bisa ditambahkan untuk memberikan variasi tekstur pada sup?

Jawaban: Variasi tekstur yang lebih kaya bisa didapatkan dengan menambahkan jamur kuping atau sedikit soun.

4. Mengapa wortel harus dimasukkan lebih dulu ke dalam sup?

Jawaban: Wortel harus dimasukkan terlebih dahulu karena memiliki tekstur yang paling keras di antara bahan lainnya.

5. Jenis tahu apa yang disarankan untuk digunakan dalam resep ini?

Jawaban: Jenis tahu yang digunakan adalah tahu putih besar atau tahu sutra yang dipotong dadu sesuai selera.

Bagikan Artikel ini