Capcay Kuah

Bahan:

• 100 g wortel, kupas kulitnya, iris serong tipis sekitar 0,3 cm
• 100 g kol putih, buang bagian tengah yang keras, iris kotak kasar 3×3 cm
• 100 g sawi hijau, potong batang dan daunnya sepanjang 4 cm
• 80 g buncis, buang ujung keduanya, potong serong sepanjang 3 cm
• 5 buah bakso sapi, belah dua
• 2 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya (opsional)
• 700 ml kaldu ayam atau air
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air dingin

Bumbu tumis:

• 4 siung bawang putih, kupas kulitnya, cincang halus
• 3 siung bawang merah, kupas kulitnya, iris tipis
• 1 cm jahe, kupas kulitnya, memarkan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum dan layu, sekitar 2 menit.
2. Masukkan wortel dan buncis terlebih dahulu karena paling keras, aduk rata.
3. Tuang kaldu ayam atau air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kol, sawi hijau, dan bakso, aduk rata.
5. Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, dan merica, koreksi rasa.
6. Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah sedikit mengental.
7. Masukkan telur puyuh jika digunakan, masak 1 menit lagi, angkat.

Durasi: ±25 menit

Porsi: 4 orang

Cocok disajikan bersama: Ayam tepung, ayam saus, ayam fillet goreng

Bagikan Artikel ini