Terong Ungu Kuah Asam Pedas Segar (Menggugah Selera)

Bahan:

• 2 buah terong ungu, belah dua dan potong berukuran 4 cm
• 1 balok tahu putih besar, potong dadu 2 cm
• 3 buah belimbing wuluh, potong bulat tebal 1 cm
• 2 sendok makan air asam jawa pekat
• 5 buah cabai rawit merah utuh
• 1 batang serai, memarkan
• 700 ml air bersih
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• Bumbu halus: 6 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 4 buah cabai merah besar, 2 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Rebus air bersih di dalam panci bersama bumbu halus dan serai yang sudah dimemarkan hingga mendidih serta matang.
2. Masukkan belimbing wuluh, air asam jawa, dan cabai rawit merah utuh ke dalam air rebusan bumbu tersebut.
3. Masukkan potongan tahu putih dan terong ungu secara bersamaan ke dalam panci yang sedang mendidih.
4. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai takaran, lalu aduk perlahan agar tahu tidak pecah atau hancur.
5. Masak terus menggunakan api sedang sampai bumbu meresap dan terong melunak, lalu angkat untuk disajikan.

Durasi: 25 menit

Porsi: 3 orang

Bagikan Artikel ini