Pindang Tulang Iga

Bahan-bahan

• Iga sapi, potong-potong - 500 gram
• Kaldu sapi - 800 ml
• Serai, memarkan - 2 batang
• Lengkuas, memarkan - 1 ruas
• Daun salam - 2 lembar
• Gula pasir - 1/2 sdt
• Garam - 2 sdt
• Kecap manis - 1 sdm
• Air asam jawa kental - 2 sdm
• Cabe rawit - 5 buah
• Nanas, iris kasar - 1/4 buah
• Tomat, potong-potong - 1 buah
• Kemangi - secukupnya

Bumbu Halus:

• Cabe merah keriting - 4 buah
• Cabe rawit - 3 buah
• Bawang merah - 4 butir
• Bawang putih - 2 siung
• Tomat - 1 buah
• Kunyit - 1 ruas

Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi dengan menggunakan panci presto selama 40 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan iganya. Ambil air kaldunya sebanyak 800 ml lalu saring.
2. Dalam panci, didihkan air kaldu.
3. Masukkan iga, bumbu halus, cabe rawit, serai, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga bau langunya hilang.
4. Beri gula, garam, kecap manis, dan air asam. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan tomat dan nanas. Aduk rata. Angkat.
6. Siap disajikan dengan taburan kemangi.

Tips

• Pilih iga sapi yang segar agar rasa kaldu dan dagingnya manis.
• Gunakan presto high grade alumunium dan berkapasitas besar, seperti Vicenza VP 308/8 yang berkapasitas sampai 8 liter. Presto ini punya fungsi 2 in 1, yaitu sebagai panci presto biasa dan alat kukus atau steamer. Sangat best deal untuk harga yang cukup terjangkau di bawah 300.000 rupiah

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-pindang-tulang-iga/

Bagikan Artikel ini