Brongkos pepaya muda

Bahan:

• - 100 gram daging tetelan/sandung lamur
• - 200 gram kacang tholo, rendam semalam atau hingga mekar
• - 100 gram tahu, boleh putih atau goreng/tahu plempung
• - 200 gram pepaya muda, potong kotak
• - 4 telur rebus

Bahan bumbu:

• - 6 siung bawang merah
• - 2 siung bawang putih
• - 4 buah kluwak
• - 1/2 sendok makan ketumbar
• - 1 cm kencur
• - 4 butir kemiri
• - 1 sendok makan gula merah/secukupnya
• - 2 buah cabai merah
• - cabai rawit utuh secukupnya
• - 1/2 sendok teh terasi
• - 1000 ml santan cair
• - 200 ml santan kental
• - garam secukupnya
• - 2 sdt bumbu kaldu bubuk rasa sapi
• - 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• - 2 batang serai, memarkan
• - 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. - Haluskan bumbu-bumbu, kecuali lengkuas, serai dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. - Lalu masukkan daging, kacang tholo, tahu, telur rebus dan santan cair.
3. - Masukkan bumbu-bumbu dan pelengkap lain, lalu ungkep hingga daging dan kacang tholo empuk, pepaya muda dan rawit bisa dimasukkan setelah daging dan kacang tholo setengah matang supaya tidak terlalu empuk.
4. - Tes rasanya, jika sudah pas masukkan santan kental. Aduk rata, masak sebentar lagi hingga meresap.

Selamat Mencoba

Bagikan Artikel ini