Soto ayam ceker tanpa santan

Bahan:

• - 1/2 ekor ayam
• - 1/2 kg ceker ayam, bersihkan
• - 2,5 liter air
• - 3 lembar daun jeruk
• - 3 lembar daun salam
• - 2 batang serai, simpulkan
• - 3 cm lengkuas, geprek
• - 2 cm jahe, geprek
• - 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• - 10 siung bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 3 butir kemiri sangrai
• - 1 ruas jari kunyit
• - 1/2 sdt jintan
• - 1 sdt merica
• - garam secukupnya
• - 1 sdt gula pasir
• - 1 sdt kaldu ayam bubuk

Pelengkap:

• - nasi putih
• - tauge, seduh air panas
• - kol, rajang lalu seduh pakai air panas
• - soun, rebus sampai empuk
• - telur rebus, potong
• - tomat, iris
• - seledri, rajang
• - bawang putih goreng

Cara Membuat:

1. Rebus ceker selama 15 menit, buang airnya.
2. Rebus ayam dan ceker dengan api kecil sampai harum kaldunya.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke rebusan kaldu.
4. Masukkan bumbu lainnya. Masak dengan api kecil sampai matang.
5. Angkat ayam, goreng sebentar, tiriskan, dan suwir-suwir. Biarkan ceker terendam dalam kuahnya.
6. Tata soun, tauge, kol, tomat, suwiran ayam, ceker, dan seledri di mangkok. Siram kuah panas. Beri irisan telur rebus. Sajikan dengan sambal, jeruk limau, dan taburan bawang putih goreng.

Bagikan Artikel ini