Ayam bakar sambal mangga kueni

Bahan:

• - 4 potong paha ayam
• - 6 sdm kecap manis
• - 1 sdm larutan asam jawa
• - Garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
• - 2 sdm mentega
• - 3 sdm minyak goreng
• - Air secukupnya
• - 1 buah jeruk nipis
• - 2 lembar daun salam
• - 1 batang serai

Bumbu halus:

• - 4 siung bawang putih
• - 8 siung bawang merah
• - 8 cabai merah keriting
• - 3 cabai rawit merah
• - 1 ruas kunyit
• - 1 ruas jahe
• - 1 ruas lengkoas
• - 2 sdt ketumbar, sangrai
• - 3 butir kemiri, sangrai

Bahan sambal mangga:

• - 1 buah mangga kueni, cacah
• - 1 sdm terasi bakar
• - 10 cabai rawit merah
• - 5 cabai merah keriting
• - 1 siung bawang putih
• - 3 siung bawang merah
• - 1 sdm gula pasir
• - 1/2 buah gula merah
• - Garam secukupnya
• - 1 buah jeruk sambal

Cara membuat:

1.  Siangi ayam, lalu siram dengan air jeruk nipis. Kemudian diamkan sekitar 5-10 menit, lalu ilas dengan air mengalir. Sisihkan.
2.  Tumis bumbu halus dengan 1 sdm mentega dan 3 sdm minyak sampai harum. Tambahkan serai, daun salam, larutan asam jawa, dan kecap manis. Aduk merata.
3.  Tambahkan ayam lalu aduk-aduk sebentar kemudian tambahkan air sampai bagian permukaan ayamnya terendam air.
4.  Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk kembali. Masak sampai bumbu meresap dan kuah asat.
5.  Panaskan teflon yang sudah diolesi dengan mentega. Bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu ungkep. Bakar ayam sampai kedua belah sisinya berwarna kecokelatan.

Cara membuat sambal mangga kueni:

1.  Ulek cabai rawit dan cabai merah keriting dengan menambahkan garam dan gula pasir. Lalu tambahkan bawang merah dan bawang putih, ulekkembali.
2.  Selanjutnya masukkan gula merah, disusul dengan terasi. Uleksampai semua tercampur rata.
3.  Kemudian masukkan cacahan mangga ke dalam ulekan sambal, lalu penyet-penyet sebentar. Aduk merata dan tambahkan air perasan jeruk sambal.

Bagikan Artikel ini