Kalio daging

Bahan :

• - 1 kg daging sapi, potong ukuran rendang
• - Santan dari 1 buah kelapa parut (santan encer dan santan kental dicampur saja)
• - 2 batang serai, geprek
• - 4 lembar daun jeruk
• - 2 lembar daun salam
• - 1 lembar daun kunyit
• - 2 ruas jari lengkuas, geprek
• - 2 ruas kayu manis
• - 2 buah bunga lawang
• - 5 buah cengkeh
• - 4 buah kapulaga
• - 2 sdt garam
• - 1 sdm gula pasir
• - 1 sdm kaldu daging

Bumbu halus:

• - 12 buah bawang merah
• - 4 buah bawang putih
• - 15 buah cabe merah
• - 10 buah cabe rawit
• - 2 ruas jari jahe
• - 3 ruas jari kunyit, bakar
• - 6 buah kemiri, sangrai
• - 1 sdm ketumbar, sangrai
• - 1/2 sdt jinten, sangrai

Cara membuat :

1. - Dalam wajan masukkan santan, bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit serta rempah rempah, aduk terus perlahan sampai santan mendidih.
2. - Lalu masukkan daging yang sudah dicuci bersih sampai terendam santan, matikan api lalu tutup wajan dengan rapat. Diamkan hingga 30 menit.
3. - Setelah 30 menit, buka tutup wajan lalu masak daging kembali sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. - Tambahkan gula, garam dan kaldu daging, aduk kembali sampai santan mengental dan agak asat hingga keluar minyak dari santan dan tekstur dagingnya lembut.
5. - Koreksi rasa jika sudah pas matikan api. Sajikan.

Bagikan Artikel ini