Soto Padang

Bahan:

• - 500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih kerasa)
• - 2 liter air
• - minyak goreng untuk menumis

Bahan cemplung:

• - 2 batang serai digeprek
• - 3 lembar daun salam
• - 4 lembar daun jeruk
• - 5 buah kapulaga
• - 8 kelopak bunga lawang
• - 5 buah cengkeh
• - 4 cm kayu manis
• - 2 batang daun bawang diiris

Bumbu halus:

• - 10 siung bawang putih
• - 6 buah bawang merah
• - 3 ruas lengkuas
• - 2 ruas jahe
• - 1 ruas kunyi
• - 1 sdt pala bubuk
• - 1 sdm ketumbar bubuk
• - 2 sdt lada bubuk
• - Garam

Bahan pelengkap:

• - Sohun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan
• - Perkedel kentang
• - Kerupuk merah
• - Sambal
• - Seledri diiris halus
• - Bawang goreng
• - Kecap
• - Cuka

Cara membuat:

1. - Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya, buang buih yang mengapung. Masukkan semua bahan cemplung, lanjutkan merebus sampai daging empuk.
2. - Masukkan daun bawang, tunggu layu, matikan kompor, angkat daging, dan tunggu dingin.
3. - Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, campur bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar sampai bumbu dan kaldu menyatu. Koreksi rasa.
4. - Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian goreng sampai garing.
5. - Tata sohun, daging di dalam mangkok, siram dengan kuah soto, beri kerupuk, perkedel, seledri dan sambal.
6. - Sajikan.

Bagikan Artikel ini