Pindang kepala ikan patin

Bahan:

• - 3 potong kepala ikan patin
• - 2 lembar daun salam
• - 3 lembar daun jeruk
• - 2 batang sereh, geprek
• - 1 ruas lengkuas, geprek
• - 8 buah rawit, geprek
• - 1 ikat kemangi, petik daunnya
• - 1 batang daun bawang, rajang kasar
• - 1 buah tomat ukuran sedang, potong kasar
• - 1 1/2 buah jeruk nipis
• - Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
• - Air secukupnya
• - Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:

• - 4 siung bawang putih
• - 6 butir bawang merah
• - 3 butir kemiri
• - 1 sdt merica
• - 1 ruas kunyit
• - 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. - Bersihkan kepala ikan. Masing-masing belah jadi dua bagian. Beri kucuran air jeruk nipis dan garam. Gosok-gosok sampai lendir hilang. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
2. - Tumis bumbu halus, daun salam dan jeruk, lengkuas dan sereh sampai harum. Tambahkan air.
3. - Setelah mendidih masukkan kepala ikan. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Tambahkan rawit
4. - Setelah kuah setengah surut, masukan kemangi, tomat dan daun bawang. Masak sampai ikan matang
5. - Tambahkan air jeruk nipis secukupnya. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Bagikan Artikel ini