Sayur asem Sunda

Bahan:

• - 1 buah jagung, potong melingkar
• - 1 buah labu siam, potong dadu
• - 5 lonjor kacang panjang, potong sesuai selera
• - Segenggam melinjo dan daunnya
• - 100 gr kacang tanah
• - 2 lembar daun salam
• - 4 sdm air asam Jawa
• - 3 cm lengkuas, memarkan
• - Garam, kaldu dan gula secukupnya
• - Air secukupnya

Bumbu halus:

• - 1 bungkus terasi bakar
• - 40 gr gula merah sisir halus
• - 8 siung bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 5 buah kemiri sangrai
• - 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1.  Didihkan air secukupnya, lalu rebus sayuran keras jagung, melinjo dan kacang tanah. Biarkan sayuran hingga setengah matang.
2.  Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga bumbu matang.
3.  Masukkan bumbu ke dalam panci, lalu masukkan labu siam beri garam, gula dan kaldu bubuk aduk koreksi rasa. Biarkan labu hingga setengah matang.
4.  Terakhir masukkan daun melinjo dan kacang panjang, aduk rata.
5.  Koreksi rasa kembali. Sajikan selagi hangat.

Bagikan Artikel ini