Lempah daging sapi

Bahan:

• - 1 kg sapi (iga dan sengkel)
• - Kacang panjang secukupnya, potong-potong
• - Cabai rawit utuh secukupnya
• - 3 lbr daun salam
• - 3 batang serai, digeprek
• - Air asam Jawa secukupnya
• - Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• - 100 gr bawang merah
• - 50 gr cabai keriting merah dicampur rawit
• - 2 jempol kunyit
• - 1 sdt rebon atau terasi
• - 3 buah tomat ukuran besar
• - 2 bonggol lengkuas muda

Cara membuat:

1.  Rebus iga sapi dan sengkel dengan 2.5 liter air.
2.  Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, cabai merah utuh ke dalam rebusan iga sapi.
3.  Rebus daging bersama bumbu sampai empuk dan bau langu hilang. Jika air berkurang dan belum empuk tambahkan air panas.
4.  Beri garam, gula. Cicipi. Tambahkan air asam Jawa, banyaknya sesuaikan dengang tingkat keasaman yang diinginkan.
5.  Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Menjelang diangkat, tambahkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong.
6.  Sajikan panas.

Bagikan Artikel ini