Soto ayam kuah kuning khas rumahan

Bahan:

• - 1/2 ekor ayam ungkep (masak dengan bumbu ungkep kuning)
• - 1/2 buah kol putih, iris halus
• - 3 keping mi telur, rebus hingga matang
• - 3 keping bihun jagung, rebus hingga matang
• - 3 lembar daun salam
• - 4 lembar daun jeruk
• - 2 batang serai, geprek
• - 1.500 ml air
• - 1 batang daun bawang, iris halus
• - Kaldu bubuk secukupnya
• - Garam secukupnya
• - Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• - 8 siung bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 2 sdt ketumbar sangrai
• - 3 butir kemiri sangrai
• - 1 ruas jahe
• - 2 ruas kunyit

Pelengkap:

• - Tomat
• - Daun seledri, iris halus
• - Bawang goreng
• - Jeruk nipis
• - Emping goreng
• - Sambal

Cara membuat:

1.  Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam hingga kering dan matang. Angkat dan biarkan dingin. Setelah itu suwir-suwir kasar. Sisihkan.
2.  Panaskan kembali minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3.  Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi air. Masak hingga mendidih.
4.  Setelah mendidih, tambahkan kaldu bubuk dan garam. Cek rasa, masukkan daun bawang. Aduk rata.
5.  Penyajian: siapkan mangkuk, masukkan kol, mi telur, dan bihun. Beri suwiran ayam, siram dengan kuah panas. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Bagikan Artikel ini