Ati ampela rica kemangi

Bahan:

• - 500 gr ati ampela ayam
• - 1 ikat kemangi, petik daunnya
• - 2 lembar daun jeruk
• - 2 lembar daun salam
• - 1 batang serai, geprek
• - 1 ruas lengkuas, geprek
• - Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
• - 250 ml air
• - Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• - 10 buah cabai merah keriting
• - 8 buah cabai rawit
• - 6 siung bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 3 butir kemiri
• - 1 ruas jahe
• - 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Rebus ati ampela ayam kurang lebih 20 menit. Saat merebus, tambahkan 2 lembar daun jeruk, lalu angkat dan buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
3.  Lalu masukkan ati ampela, aduk rata dan tambahkan airnya
4.  Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan koreksi rasa.
5.  Setelah bumbu meresap dan airnya sedikit menyusut, masukkan daun kemangi, aduk sebentar saja. Angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini