Rendang ati ampela

Bahan:

• - 8 pasang hati ampela
• - 1 batang daun sereh, geprek
• - 2 lembar daun salam
• - Garam dan air secukupnya

Bumbu pelengkap:

• - 4 lembar daun jeruk
• - 2 batang serai, geprek
• - 2 lembar daun salam
• - 100 gr kelapa parut, sangrai dan ulek halus
• - 1 liter santan cair
• - Gula merah secukupnya

Bumbu halus:

• - 10 buah cabai merah keriting
• - 7 buah cabai rawit merah
• - 2 buah bunga lawang
• - 2 buah kapulaga
• - 1/4 sdt jinten
• - 1 cm jahe
• - 1/2 ruas kunyit
• - 5 siung bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 3 butir kemiri
• - 2 buah cengkeh
• - Sedikit kayu manis

Cara membuat:

1. Cuci bersih hati ampela dengan garam, kemudian bilas hingga bersih. Sisihkan.
2.  Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan hati ampela, serai, daun salam, garam, lalu masak hingga berubah warna. Angkat bilas dengan air bersih. Sisihkan.
3.  Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai, aduk-aduk hingga rata. Masak hingga matang.
4.  Tuang santan cair tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula merah aduk-aduk. Masukkan rebusan ati ampela aduk-aduk.
5.  Masak hingga agak matang, masukkan kelapa ulek, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
6.  Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

Bagikan Artikel ini