Sambal terong bulat teri

Bahan:

• 250 gr terong bulat hijau, cuci bersih, belah jadi 4
• 50 gr teri jengki, goreng kering
• 1 batang daun bawang, rajang

Bumbu sambal:

• 3 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah tomat uk besar
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt gula merah sisir
• Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu sambal, tumis hingga harum dan benar-benar matang.
2. Masukkan terong, aduk-aduk hingga rata, beri sedikit air jika perlu.
3. Bumbui dengan gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
4. Masukkan teri yang sudah digoreng, aduk-aduk hingga air menyusut.
5. Terakhir taburi dengan daun bawang, sajikan bersama nasi panas.

Bagikan Artikel ini