Rendang Daging Sapi Khas Minang

Waktu memasak: 2,5 - 3 jam

Porsi: 6 orang

Bahan:

• 1 kg daging sapi (bagian paha atau sandung lamur)
• 1 liter santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus dengan blender.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam selama 5–7 menit hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna (sekitar 5 menit).
4. Tuang santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
5. Masak dengan api sedang selama 30 menit pertama sambil sesekali diaduk.
6. Kecilkan api, lanjutkan memasak sekitar 2 jam hingga kuah menyusut, berminyak, dan daging menjadi empuk.
7. Koreksi rasa dan angkat jika tekstur rendang sudah kering dan warna kehitaman.

Bagikan Artikel ini