Pempek dos telur bebek

Bahan:

• 125 gr tepung terigu
• 200 gr tapioka
• 250 ml air
• 2 butir telur
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Isian:

• 5-6 butir telur bebek, kurangi putihnya

Finishing:

• Air untuk merebus pempek
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Didihkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga rata. Matikan api, tunggu hangat.
2. Masukkan telur dalam adonan tepung terigu, mixer hingga rata bila perlu.
3. Balur tangan dengan tapioka agar tidak lengket, masukkan tepung tapioka dalam adonan terigu, aduk balik dengan tangan hingga adonan enak dibentuk.
4. Ambil secukupnya adonan, bentuk lonjong, buat bulatan di tengah, beri isian, tutup hingga rapat.
5. Rebus dalam air panas hingga mendidih dan mengapung. Tiriskan. Siap digoreng.

Bahan cuko:

• 175 gr gula merah
• 2 siung kecil bawang putih
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt ebi
• 5 biji mata asam jawa
• 400 ml air
• Cabai rawit sesuai selera untuk cuko pedas

Cara membuat:

1. Dalam panci, masukkan gula merah, masak hingga mendidih.
2. Ulek bawang putih, ebi, asam jawa, garam, lalu masukkan dalam rebusan gula merah.
3. Tambahkan gula pasir, masak hingga mendidih dan agak menyusut. Saring, dinginkan. Cuko siap digunakan.

Penyelesaian:

1. Iris pempek, tuang kuah cuko.
2. Sajikan dengan timun, mie kuning rebus dan bubuk ebi.

Bagikan Artikel ini