Udang Pedas Lada Hitam

Bahan:

• 600 gr udang pancet sedang
• Daun pisang (secukupnya)

Bumbu halus:

• 75 gr bawang merah
• 65 gr bawang putih
• 2 sdm lada hitam (utuh)
• 5 buah Kemiri
• 1/4 sdt pala bubuk
• 50 gr ebi kering
• 1/2 sdt terasi
• 2 sdt garam
• 1 ruas lengkuas
• Air secukupnya
• 6 sdm minyak untuk menumis
• 100 gr gula aren
• Gula, Garam, kaldu bubuk secukupnya
• Kecap manis 3 sdm
• Kecap asin 2 sdm
• Saus tiram 2 sdm

Pelengkap:

• 2 batang serai geprek
• 2 cabai merah besar (potong-potong)
• 5 siung bawang merah utuh
• 5 sdm ampas kelapa parut
• 5 lembar daun jeruk

Pelengkap akhir:

• 2 batang daun bawang (potong-potong)
• Daun kemangi secukupnya
• Daun ketumbar secukupnya

Cara membuat:

1. Blender semua bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, lalu masukkan bahan pelengkap, kecuali daun-daunan, tumis kembali sebentar.
3. Masukan udang dan masak hingga matang.
4. Masukan tumisan udang ke dalam daun pisang yang sudah ditata, lalu beri daun bawang, kemangi, dan daun ketumbar, bungkus dan rapatkan dengan tusuk gigi.
5. 5.Bungkus dengan daun pisang, lalu di panggang di atas wajan/panggangan arang.

Bagikan Artikel ini