Pukis Nangka

Bahan:

• 250 gr terigu protein sedang
• 10 gr tepung maizena
• 2 butir telur
• 130 gr gula pasir
• 1 sachet SKM putih
• 300 ml santan
• 1/2 sdt vanila bubuk
• 1/2 sdt ragi instan
• 1/4 sdt garam
• 40 ml air hangat
• 50 gr margarin, cairkan
• Pasta pandan secukupnya
• 6 butir buah nangka, potong dadu kecil-kecil

Cara membuat:

1. Ayak jadi satu tepung terigu dan maizena. Sisihkan.
2. Buat biangnya dulu, ambil sedikit gula dan tepung terigu, jadikan satu dengan ragi, dan air hangat. Aduk rata, biarkan berbuih (-+15 menit).
3. Aduk jadi satu telur, gula dan SKM sampai gula leleh, tambahkan garam dan vanila bubuk. Aduk asal rata.
4. Kemudian masukkan tepung dan santan secara bergantian dan bertahap (3 tahap), aduk asal rata saja tidak usah berlebihan, tambahkan biang, aduk rata, diamkan adonan selama 1 jam.
5. Terakhir masukkan margarin cair dan setengah buah nangkanya (setengahnya lagi untuk topping). Aduk rata, siapkan cetakan pukis yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, pakai api kecil saja, lalu tuang adonan 3/4 cetakan, tunggu sampai atasnya agak matang. Tambahkan topping potongan buah nangka, lalu tutup cetakan sampai pukis matang. Kemudian angkat.
6. Beri sisa adonan dengan pasta pandan, aduk rata, cetak kembali dan tunggu sampai matang, sajikan hangat.

Bagikan Artikel ini